장수막걸리가 전통주가 아니라고? - 진짜 전통주 총정리
전통주 = 우리나라 술일까요?장수막걸리, 매취순, 복분자주가 전통주인 줄 알았다면, 오늘 글을 꼭 읽어보세요.국내 주세법상 '전통주'로 분류되려면 중요무형문화재 보유자/시•도 무형문화재 보유자가 제조(경주교동법주, 면천두견주, 문배주 등)하거나, 식품명인이 제조(송화백일주, 옥로주, 가야곡왕주 등)하거나, 국산 농산물을 주원료로 만들어야 인정됩니다.그러니 장수막걸리는 엄연한 의미에서 우리술(전통주)이 아닙니다. 전통주의 법적 기준부터 탁주·약청주·증류주·과실주·기타주류까지 대한민국 전통주의 진짜 세계를 한눈에 정리했습니다(각각의 주류와 어울리는 디테일한 음식 페어링은 이후 포스팅에서 차근차근 다뤄볼까 합니다).탁주 - 전통의 일상주, 막걸리의 진실탁주는 대표적인 발효주로, 멥쌀 또는 찹쌀을 주원료로 하여..
2025. 3. 28.
와인·사케 소믈리에는 아는데, 전통주는 뭐가 다르지?
‘소믈리에’라는 직업은 더 이상 와인에만 국한되지 않습니다. 전통주, 사케, 중국술 등 각국의 주류 문화가 세계적으로 관심을 받으며, 이와 관련된 전문 직업들도 주목받고 있는데요. 그렇다면 와인 소믈리에, 사케 소믈리에, 중국의 품주사와는 어떤 점이 다를까요? 각 나라를 대표하는 주류 전문가인 와인 소믈리에, 전통주 소믈리에, 사케 소믈리에, 그리고 중국의 품주사를 비교하여 각자의 역할, 자격 요건, 문화적 차이를 살펴보고 전통주 소믈리에로 활동하며 느낀 현장의 차이점과 역할의 본질을 들여다보겠습니다. 전통주 소믈리에란? (우리술 전문가)전통주 소믈리에는 한국의 술 문화를 깊이 이해하고, 그 술을 마시는 사람에게 단순한 ‘맛’ 이상의 경험을 제공하는 사람입니다. 전통주의 발효 과정, 재료, 지역의 특색은..
2025. 3. 26.
